1.先行解凍，不能太軟容易讓外層網膜分離，油炸時會散開，須注意。解凍只需令蝦捲與蝦捲分離即可。

2.使用一顆雞蛋拌勻，倒入周氏酥炸粉及半碗水攪拌均勻。

3.於鍋中倒入適量的油，油越多越能將整份蝦捲油炸時均勻受熱。

4.油加熱至滾燙後調至中火，將調製好的粉漿試滴入油中，看是否散開，若成長條絲狀即可，不散開呈顆粒狀，請加入少量水稀釋。

5.蝦捲裹粉漿油炸，炸至金黃色即可。

6.將蝦捲撈起後配上醬油膏、哇沙米及薑絲，味道獨特美味。

7.未用完之蝦捲需盡速至回冷凍存放。

〝極品蝦捲〞完成可以享用